Kalkeittoa meillä tehään aika usein. Hyvin usein ihan vaan seistä, mutta lisäksi/tai kuhasta ja hauesta yksistään tai kahden kalan keittoa. Itelleni maistuisi esim muikkukeitto tai lohikeitto, mutta kun toinen syöjä ei syö, niin ei tule vaan itseä varten tehtyä. Myös savusiika löytää tiensä meidän aklakeittoon ueinkin antamaan löisämakua. Meidän kalakeiton liemi on aina vaaleaa/valkoista. Laitan lopussa kermaa/ruokakermaa.  Välillä enemmän ja toiste taas vähemmän. Joskus saattaa sekaan mennä myös koskenlaskijajuuston/sulatejuuston loppuja tms. Porkkanapalat kuuluvat meidän kalakeittoon, vaikka kaikki ei ymmärrä sitä ollenkaan. Edes vähän ja pieniä palasia antamaan väriä keitolle. Ja voita pitää meidän kalkeitossa aina olla. Silloin kun pakastimesta löytyy lehtikaalia, murustelen sitäkin usein kalakeiton liemeen. Eli aina ei ole samanlaista meidänkaan kalakeitta, mutta perusohje on tällainen mitä muuttelen.

Kalakeitto (seikeitto) 

(noin 2 litraa valmista sakeaa keittoa)

6 oikein isoa perunaa kuorittuna ja lohkottuna pieniksi kuutioiksi (lohkoina oli noin 8 dl huuhdottuja lohkoja)

2 isoa porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna (kuutio/lantti/puolilantti/suikale, kaikki käy)

1 oikein iso  keltasipuli  hienonnettuna vihreine varsineen

vettä (kunnes raaka-aineet peittyvät just kattilassa)

(kokonaisia maustepippureita 10 kpl)

400 g puhdistettua kalaa (minulla nyt pakasteseitä kohmeisena) kuutioina

2 - 3 dl kermaa (useimmin laitan 15% ruokakermaa, kuohukerman nimeen monet vannovat)

voita iso nokare

tuoretta tilliä ja ruohosipulia oman maun mukaan

sitruunapippuria (noin ½ tl aluksi)

suolaa oman maun mukaan

(ripsaus kurkumaa antamaan lämmintä keltaista väriä)

Valmistaminen

Laita vettä kattilaan noin 7 dl ja kuumenna se kiehuvaksi. Lisää porkkanakuutiot ja keltasipulit (jätä vihreitä osia lisättäväksi kypsään keittoon) kiehumaan. Kypsennä 10 minuuttia ja lisää sitten huuhdotut perunalohkot (tarkista vesimäärä, vettä pitää olla sen verran, että ainekset just peittyvät ja anna perunoidenkin kypsyä napakan kypsiksi eli noin 15 min. Lisää vasta sitten kalapalat ja kerma ja anna keiton kiehua, jotta kaikki ainekset ovat kypsiä. Kalapalojen kypsymiseen menee vain muutama minuutti. Tarkista keiton liemimäärä mieleiseksi. Lisää keittoon sipulin vihreitä varsia, tilliä, ruohosipulia, ja kuivat mausteet ja voinokare. Älä enää keitä keittoa suolan lisäämisen jälkeen. Anna keiton tekeentyä muutama minuutti kannen alla poissa kuumalta levyltä) Tarkista keiton maku.

Valmista keittoa tulee meidän liemimäärällä noin 2 litraa.

Tässä toisella kerralla tehty seikeitto. Hyvin saman näköistä. Vihreys ja voi/kurkumamäärä määrittää keiton värikkyyden. Tässä keitossa oli muistaakseni sein lisäksi myös kuhafilepalasia.